Mraclinci danas pale rakiju: „Tome se treba posvetiti da se razmemo, ak hoćemo dobru rakiju. Ni to samo pobrati, zmleti i idemo paliti rakiju“

Pečenje rakije stara je navada u ovim krajevima. Peči se može gotovo od svega što fermentira. U našim krajevima najčešće se peče od šljiva, grožđa, krušaka i jabuka. Svaka rakija može biti izvrsna, a za dobar rezultat važan je pristup. Svoj pristup ovom poslu otkrio nam je Zlatko Galeković koji već 50 godina „pali“ rakiju.

- Sve počinje od samoga branja. Ruška treba dozrijevanje. Slaže se u kutije, dva tjedna najmanje, dok ne požuti. Jel nema rakije od ruške ako se ona nemre z rukom zgnječiti ida je sočna. Od tvrde ruške nema rakije. Ona idemo na kiplenje se meče. Treba svaki dan mešati, tak negde oko tri tjedna i onda idemo na samo palenje rakije. Treba paziti na samo kiplenje jer temperatura gde se odvija kiplenje ne smije prelazit 20 stupnjeva. Da bi ona dobro otkipela. Ak je veće vrenje može se dogoditi da prejde iz alkoholnog u octeno vrenje. Znači 17, 18 i 19 stupnjeva da bude temperatura u prostoriji de se odvija kiplenje – otkrio nam je Zlatko.

Ovo su samo detalji procesa koji zahtjeva veliku pažnju i ozbiljnost, ako se želi ostvariti izvrstan rezultat. Iskreno, koliko ste puta bili ponuđeni nečim što se zove rakija, a već od prvog doticaja s vašim osjetnim pupoljcima  vama se od nje želudac okrenuo.

- Tome se treba posvetiti da se razmemo, ak hoćemo dobru rakiju. Ni to samo pobrati, zmleti i idemo paliti rakiju. To je grdi proces. Moramo imeti bačve. Posude gde se održava vrenje moraju biti čiste jer nemremo u čemu god održavati kiplenje voća, da ne posegne nekaj od te ambalaže. To može pokvariti okus – dodao je naš sugovornik.

I sve to treba proći da bi se ispekla rakija. No, onda je treba uskladištiti i pustiti da dozrije. Ni taj dio nije ništa manje važan za konačni proizvod.

- Rakija se treba održavati u ambalaži od stakla, inox-a, neko korisiti drvenu bačvu, ja to nis nikada, ali nikada koristiti plastiku. Od smoga paljenja rakije do potrošnje trebalo bi prejti negde oko četiri meseca. Čime duže tim bolje. Rakiju ne treba držati u frižideru. Najniža temperatura ne bi smela biti ispod deset stupnjeva jer gubi aromu – zaključio je Zlatko.

Naš sugovornik glavni je i odgovorni za paljenje rakije u Mraclinu, koje od 2016. godine organizira KUD Dučec. Kao i dosadašnjih godina ova manifestacija organizirana je na dobro poznatom Jančetovom gruntu.

- Uvijek je u Turopolju bilo šljive i kruške, a rakija se pekla u listopadu. Svaka kuća pekla je rakiju za svoje potrebe, a mi želimo da se taj običaj održi. Da naša djeca i mladi vide kako se to nekad peklo te da netko od njih nastavi taj običaj. Nam su jako važna ovakva druženja. Skupe se mladi i stari te se svi zajedno lijepo podražimo. Zasviraju nam tamburaši. Danas nam je Bog dal lepi dan, tak da mislim da bu ovo jedna lepa fešta – poručio je Matija Kos, predsjednik KUD-a Dučec.

Posjetitelji mogu uživati u domaćoj mraclinskoj kotlovini dok će se za amosferu pobrinuti mladi tamburaši KUD-a Dučec te Ogranak Seljaček sloge iz Buševca.