From Soil to Signature dobiva međuregionalnu dimenziju: Zagrebačka i Karlovačka županija zajedno u razvoju eno-gastronomskog turizma

Turistička zajednica Zagrebačke županije i Turistička zajednica Karlovačke županije potpisale su Sporazum o suradnji kojim projekt From Soil to Signature dobiva međuregionalnu dimenziju. Sporazum su potpisali Ivana Alilović, direktorica Turističke zajednice Zagrebačke županije, i Željko Fanjak, direktor Turističke zajednice Karlovačke županije.

Projekt Turističke zajednice Zagrebačke županije, From Soil to Signature , počiva na eno-gastronomskim vrijednostima lokalnih proizvođača, vinara i restorana čija je ponuda neodvojiva od prostora iz kojeg potječe. Suradnjom s Turističkom zajednicom Karlovačke županije projekt otvara mogućnost zajedničkog nastupa dviju kontinentalnih županija na domaćem i međunarodnom tržištu, uz razmjenu resursa, sadržaja i komunikacijskih kanala prema publici koja gastronomiju doživljava kao važan motiv putovanja.

Direktorica Turističke zajednice Zagrebačke županije Ivana Alilović istaknula je da je projekt nastao iz potrebe da se postojeća kvaliteta u destinaciji bolje poveže i jasnije predstavi tržištu. „ From Soil to Signature nije projekt koji tek stvara novu vrijednost, već platforma koja jasno pozicionira ono najbolje što kontinentalna Hrvatska već ima. Zagrebačka županija ima kvalitetu, ljude, znanje i proizvode koji mogu konkurirati najrelevantnijim eno-gastronomskim destinacijama, ali ih je potrebno strateški povezati i snažnije predstaviti tržištu. Upravo zato ova suradnja s Karlovačkom županijom za nas ima dodatnu vrijednost, pokazuje da kontinentalni turizam može graditi prepoznatljivost kroz autentičnost, partnerstva i sadržaje koji proizlaze iz prostora, a ne iz trendova. Vjerujemo da upravo takav pristup dugoročno stvara konkurentnu i međunarodno relevantnu destinaciju.”, izjavila je Alilović.

Sličan smjer suradnje naglasio je i Željko Fanjak, direktor Turističke zajednice Karlovačke županije, istaknuvši da se kontinentalne destinacije mogu snažnije pozicionirati upravo kroz ono što ih razlikuje. „Kontinentalni turizam svoju snagu treba graditi na onome što ga razlikuje: prostoru, lokalnoj proizvodnji, gastronomiji i ljudima koji toj ponudi daju vjerodostojnost. Zagrebačka i Karlovačka županija imaju upravo takvu osnovu, svaka sa svojim posebnostima, ali s vrlo sličnim razvojnim smjerom. Ova suradnja vrijedna je upravo zato što postojeće kvalitete stavlja u širi okvir i od njih gradi prepoznatljiv turistički sadržaj”, rekao je Fanjak.

Projekt je podržala i Hrvatska turistička zajednica, uvrstivši ga u sufinanciranje kroz Fond za turistički nedovoljno razvijena područja i kontinent. Za provedbu projekta Sustainable AgriGastro Innovation Hub – From Soil to Signature odobreno je 300.000 eura.

Jedan od konkretnih koraka u provedbi projekta bit će zajednički nastup u vodiču Gault&Millau Hrvatska 2026. Za restorane i proizvođače iz kontinentalnih županija takva prisutnost znači ulazak u gastronomski kontekst koji prate stručna publika, novinari i putnici koji destinaciju biraju prema kvaliteti kulinarskog iskustva.

Upravo je važnost stručnog prepoznavanja kvalitete naglasila Ingrid Badurina Danielsson, direktorica Gault&Millau Croatia. „Vodiči poput Gault&Millaua ne prate samo ono što je već prepoznato, oni imaju odgovornost pronalaziti kvalitetu tamo gdje još nije dovoljno vidljiva. Kontinentalna Hrvatska dugo je bila podcijenjena u gastronomskom smislu, no to se mijenja. Vidimo restorane koji rade ozbiljno, s jasnom filozofijom i dubokim poznavanjem lokalne namirnice. Upravo takva mjesta zaslužuju biti u vodiču”, istaknula je Badurina Danielsson.

Ovakav pristup u praksi dobro ilustrira Bruno Ceronja, predstavnik restorana Mon Ami iz Velike Gorice, jednog od restorana koji je Zagrebačku županiju upisao na relevantne gastronomske karte. Mon Ami je uvršten u Michelinov vodič, prepoznat u vodiču Gault&Millau Croatia te se nalazi među 100 vodećih hrvatskih restorana. Njegovo iskustvo potvrđuje temeljnu premisu projekta: da eno-gastronomski turizam raste na dosljednoj kvaliteti, promišljenom odnosu prema namirnici i gostu te ukorijenjenosti u lokalni prostor.

Projekt From Soil to Signature nastavlja se uključivanjem lokalnih dionika i razvojem sadržaja koji gastronomiju, vino, restorane i proizvođače stavljaju u izravnu vezu s destinacijom. Sporazum s Turističkom zajednicom Karlovačke županije širi taj okvir i uspostavlja osnovu za sustavno i zajedničko predstavljanje eno-gastronomske ponude kontinentalne Hrvatske.