Pizza majstor „Basilica” Elvis Todorovski pobijedio na natjecanju u pripremi pizze: „Neobična kombinacija s ljubičastim krumpirom oduševila je žiri”

Elvis Todorovski Makedonac s velikogoričkom adresom i pizza majstor velikogoričke pizzerije Basilico osvojio je prvo mjesto na velikom APN-ovom (Associazione Pizzaiuoli Napoletani) kvalifikacijskom natjecanju Caputo Pizza Cup, koje je održano u Areni Zagreb 26. veljače. Svojom neobičnom kombinacijom pizze classico oduševio je žiri i sada se priprema za svjetsko natjecanje koje će se održati 8. lipnja u Napulju.

-Cilj mi je bio prijaviti se jer u Pizzeriji Basilico radimo modernu Napolitanu, ali i pizzu Classico, htjeli smo vidjeti kako stručni žiri gleda na naš rad, a konkurencija je bila velika. Došlo je puno pizza majstora iz Slovenije, Srbije, Hrvatske i Makedonije. Pizze su sve bile prekrasne, ali mi smo imali baš lijepu prezentaciju. Supruga i ja smo dugo planirali izradu takve pizze. Htjeli smo pokazati nešto novo i trud se isplatio, a žiri je to primijetio – kazao nam je Elvis Todorovski iz Pizzerije Basilico koji je ujedno i GPN Instruktor pizzaiuoli Napolitanske pizze. 

Stručni žiri činili su Gianluca Pirro iz APN-a, poznati svjetski pizza majstor Davide Civitiello , sudac i pizza majstor Josip Vorić te Alen Radanović, međunarodni instruktor i aktualni svjetski prvak te pizza majstor Josip Lučin.

-Nagrađena pizza je moja izmišljena pizza jer volim eksperimentirati. Za tijesto sam koristio poznato brašno Molino Vigevano Tramonti Tip 0 koje ima dobru prozračnost, hidratacija je bila 62 posto, fermentacija 48 sati. Na tijesto idu pelati, sir, vratina i nakon što je pizza ispečena dekoriram je s mozzarellom i papričicama, a najinteresantnije je bilo što sam na pizzu stavio ljubičasti krumpir lijepo začinjen. Riskirao sam i stavio krumpir na pizzu i svi su bili time oduševljeni – istaknuo je Elvis.

Znanje i 20 – godišnje iskustvo u pripremi pizze Elvisa je dovelo do trona, kojemu ovo nije prva nagrada.

- To je moj život, a za natjecanje u Napulju ću pripremiti dobru prezentaciju, već planiram novu atraktivnu pizzu. Dat ću sve od sebe, obitelj mi je velika podrška kao i kolege i vlasnik Zvonko Omrčen iz Pizzerije Basilico – dodaje Elvis.

Osim što će predstavili svoju pizzu i pizzeriju, Elvis Todorovski predstavit će i naš grad na svjetskom natjecanju. Želimo mu puno uspjeha i da se kući vrati s najvećom nagradom!